Cum faci szarlotka, celebra prăjitură poloneză cu mere. Trucul pentru umplutura delicioasă
Szarlotka, prăjitura poloneză cu mere care cucerește prin simplitate
Szarlotka este unul dintre cele mai iubite deserturi din Polonia și este adesea comparată cu plăcinta cu mere. Spre deosebire de aceasta, prăjitura are o textură aparte, dată de aluatul fraged și de umplutura generoasă din mere aromate cu scorțișoară. Se prepară ușor, din ingrediente accesibile, și este potrivită pentru zilele răcoroase de toamnă.
Ce ingrediente sunt necesare
Pentru aluat este nevoie de 300 g de făină, 200 g de unt rece, 100 g de zahăr, un ou, o linguriță de praf de copt și un praf de sare. Umplutura se face din 1 kg de mere, 3-4 linguri de zahăr, o linguriță de scorțișoară și zeama de la o jumătate de lămâie.
Cum se prepară aluatul și umplutura
Într-un bol mare se amestecă făina, praful de copt și sarea. Se adaugă untul rece tăiat cubulețe și se frământă rapid până se obține un aluat nisipos. Se încorporează oul și zahărul, apoi se frământă până când aluatul devine omogen. Aluatul se împarte în două părți și se lasă la frigider timp de 30 de minute.
Între timp, merele se curăță și se dau pe răzătoare. Se pun într-o tigaie, împreună cu zahărul, scorțișoara și zeama de lămâie, și se gătesc aproximativ 10 minute, până când excesul de lichid se evaporă.
Asamblarea și coacerea
Prima parte a aluatului se întinde într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se adaugă umplutura de mere, apoi se acoperă cu cealaltă parte de aluat. Aluatul poate fi ras deasupra pentru un aspect rustic. Prăjitura se coace la 180 de grade Celsius timp de 40-45 de minute, până devine aurie.
Trucul pentru un gust desăvârșit
Mulți bucătari recomandă folosirea unui amestec de soiuri de mere, unele mai dulci și altele mai acrișoare. De asemenea, dacă prăjitura este lăsată să se răcească complet înainte de porționare, aromele se combină mai bine, iar textura devine mult mai plăcută. În multe regiuni ale Poloniei, desertul este servit călduț, alături de înghețată de vanilie sau frișcă.
